原料

主料

• 澳洲龙虾1只

配料

• 鲜百合50克
• 鸡蛋清10克
• 蟹黄10克

调料

• 葱段5克
• 姜片5克
• 绍酒5克
• 胡椒粉1克
• 盐3克
• 味精1克
• 干淀粉10克
• 清汤200克
• 香油2克

做法

1.将龙虾取出肉，切成小片，用盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜水腌入味，再用蛋清、干淀粉上浆。2.将百合5瓣摆成花形，花心放上龙虾肉，并点缀上蟹黄，上笼屉蒸3分钟。3.龙虾头尾蒸熟，摆在盘子的中央，蒸好的龙虾肉摆在四周。4.锅加清汤用盐、味精调味，湿淀粉勾芡，淋香油，浇在龙虾肉上即成。

特点

造型美观，口味鲜美，营养丰富。

附加说明

龙虾含有丰富的膳食纤维，其中“镁”对心脏活动具有重要调节作用，能很好地保护心血管系统。百合是著名的保健食品和常用中药。华佗是安徽籍名医，故以华佗龙虾为菜名。