干贝糊
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 587 页
徽菜 · 水产海味类
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原料
主料
- 干贝500 克
配料
- 鸡肉丝150 克
- 火腿丝150 克
调料
- 白糖20 克
- 鸡油10 克
- 湿淀粉70 克
- 胡椒粉1 克
- 精盐3 克
- 葱丝3 克
- 鸡汤50 克
做法
①干贝洗净，放入碗中加清水上笼屉蒸至酥烂，取出搓成绒，原汁滤净备用。 ②炒锅内放鸡汤、原汁、贝绒、鸡丝、火腿丝烧开，加精盐、白糖调味，用湿淀粉勾芡，淋鸡油，撒胡椒粉，装入汤碗中，撒葱丝即成。
特点
口味咸鲜，醇香浓郁。