原料

主料

• 青鱼肉150 克
• 鸡腿肉150 克
• 猪五花肉150 克

配料

• 香菜15 克

调料

• 酱油50 克
• 葱结25 克
• 姜片15 克
• 八角3 克
• 精盐2 克
• 白糖10 克
• 湿淀粉25 克
• 鸡清汤800 克
• 猪油125 克

做法

①将锅内加水烧开,下入猪五花肉、鸡腿焯去血污,捞出洗净。②将鱼肉两面挂匀湿淀粉,在热油锅中煎至黄色取出。③将青鱼肉切成块,猪五花肉、鸡腿肉切成厚片。④砂锅内放上葱结,下入猪五花肉片、鸡腿肉片、姜片、八角、鸡清汤、酱油、猪油、白糖烧开,燎至鸡肉熟烂,下入鱼块、精盐继续燎熟,拣出葱、姜、八角,放上香菜段即成。

特点

软烂香浓,鲜醇可口。