原料

主料

• 湿糯米粉1斤
• 白糖2两5钱
• 清水1两左右
• 豆沙馅1斤5两
• 芝麻不定

做法

1.糯米淘洗干净，用凉水泡上，泡到用手能捻成粉时，换清水磨成细浆，用布袋盛上压干水分，搓散晾干，再搓成粉过箩。 2.糯米粉放在容器内，白糖用水熬成胶状，注入米粉搅拌成团，再用手搓揉光滑，搓成条揪成三十个剂子。豆沙也分成三十份。将糯米剂捏成圆窝（边薄）形，包上一个馅，捏封口，搓成鸭蛋形，贴满芝麻。 3.烧热锅注入油，油热时投入麻团，用铲轻轻翻动二、三次，再用铲逐个按扁，直按到每个都完全鼓起定形时，再用铲不停地翻动，炸到表面光泽均匀熟透即可。

特点

香甜脆糯，为宴会点心之一。

附加说明

皮用料：湿糯米粉1斤，白糖2两5钱，清水1两左右。 馅用料：豆沙馅1斤5两，芝麻。 注： 1.熬糖浆时根据糯米粉的湿度下水，如米粉水分重则熬时少加水。 2.贴芝麻时要搓匀贴牢，以免下油锅时芝麻脱落。