原料

主料

• 湿机米粉2斤5两
• 白萝卜2斤5两
• 猪油3两
• 清水1斤5两
• 干海米2两
• 广东腊肉3两
• 广东香肠3两
• 摊好鸡蛋皮1张
• 炒熟芝麻5钱
• 香菜叶3钱

调料

• 白糖不定
• 胡椒面不定
• 盐不定
• 味精不定

做法

1.萝卜洗净刮去皮，擦成细丝。腊肉、香肠、海米洗净均切成碎粒。香菜叶洗净。蛋皮切成小菱形片。 2.把湿机米粉放在盆内，加入清水调匀成稀浆备用。 3.锅烧热，注入三两猪油，先下海米略炒，再下入腊肉、香肠、萝卜丝炒匀，加入清水四斤拌匀，再下入适量白糖、盐、胡椒面、味精，再搅匀，待水开后离火倒入米浆内搅匀，倒入刷有油的四方盘内抹平，上笼用大火蒸三十分钟便熟，熟后撒上鸡蛋皮、香菜叶、芝麻即成萝卜糕，待凉后切成四方块，用油煎两面呈金黄色即成。

特点

软滑味浓。

附加说明

如不用萝卜换用芋头去掉蛋皮、香菜，加入五香粉五分、去皮花生米（分成两瓣炒腊肉时下入同炒），即成“腊味芋头糕”。