汤味鲜香。
原料
主料
鲜鸡腿蘑原书 半斤250 克
调料
味精原书 五分2.5 克
酱油原书 一钱5 克
细盐原书 四分2 克
高汤原书 八两400 克
姜汁原书 一钱5 克
胡椒面原书 一钱5 克
香菜末原书 一钱5 克
做法
刀工：把鸡腿蘑洗净，用开水焯一下，见开捞出，用凉水过凉，控干，摘去根，洗净，切成转刀薄片，再放入开水勺烫一下，捞入汤盘。
对汤：坐勺，打高汤，加味精、酱油、姜汁，用盐找口，开勺，撇浮沫，浇入汤盘即成。单带胡椒面、香菜末。