炒藕块

第七节 糯米藕。可可乃西文Cocoa的译音，为西印度群岛千里达的大宗农产品，仿佛吾国特产米麦一样，即制造朱古律糖果的原料，我们可以利用她来煮藕，其味甘香无比。据说千里达一处，每年出口值美金八百余万元，其生产额可想而知。煮糯米藕的时候，若加以可可粉及加仑子（即小葡萄干），真是妙不可言。乡人每于春二三月，有杭州进香之举，他于最不能忘怀的一件事，就是争到香市买吃煮熟糯米藕。记得童年时候，尚有一小靠背椅二可坐，又有一状元灯二可玩，这大都是亲眷朋友馈赠我们的礼物。和那糯米藕各在竭诚欢迎之列，春花秋月等闲度，一一转瞬间飘游在杭苏之间，不觉十余年了。加以近来彷徨地无的适从地迁徙于人生道上，徘徊于十字街头偶一回忆，其使我有啼笑皆非之慨。现在自吃糯米藕的风味，想到了可可藕的美妙，特地介绍于下。选料：1.嫩藕四枝（以苏州葑门外所产塘藕为佳。其他如湖北省产巴河藕亦著名，湖北俚经有「樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐巴河藕」之谚。）2.白糯米半升（用淘箩拣净。）3.可可粉一杯（市上有售。）4.加仑子半杯（拣无核的。）5.桂花酱少许（多少随意。）6.白糖一盂（用以蘸食。——以上煮可可藕的材料。）7.花生油三两，用其肥腴。——这是炒藕块用的。 吃法：1.吃可可藕，须要把竹签拔去，用刀切片，装于盆中，加白糖蘸食，食时冷热均可。2.吃炒藕块以乘热为美，不宜冷食。