原料
主料
新蚕豆原书 一斤（脱壳）500 克
竹笋原书 一只（切丁，多少随意）不定
素油原书 一两（豆油、茶油均可）50 克
食盐原书 五钱（以少为上）25 克
酱油原书 半两（不用亦可）25 克
青葱原书 一枝（切成细屑）不定
做法
把新蚕豆剥去其壳，或用中指夹住豆荚，两端搁在食指和无名指上，挤出豆仁，握住掌中，盛受碗内。一面将竹笋解箨，剥去老头，切为小丁。
把油锅烧热，先投以食盐，连手倒下豆仁，炒十数下，即加稚笋丁，再炒数下。
加酱油清水，阖盖烧二三分钟，撒些葱屑，熟透即可。
书里还写了
第三节 蚕豆。立夏节食物各地不同，惟新蚕豆处处都有。杭州人曾把节物十二品，缀成一诗云：「青梅夏饼与樱桃，腰肉江鱼乌饭糕，（用乌树叶与糯米合蒸，即成黑饭。）苋菜海蛳盐鸭蛋，烧脱蚕豆酒娘糟。」沈朝初忆江南词，对于新蚕豆颇具赞美词云：「苏州好，豆荚换新蚕，花底摘来和笋嫩，僧房蒸后伴茶鲜，团坐牡丹前。」以上一诗一词，可以代表江浙两省立夏节都食新蚕豆的风俗习惯。新蚕豆以初熟时为最佳，摘来剥壳，小如蚕豆仁，煮食可忘肉味，妙在皮薄如绵，而精肉细如粉而腻。倘三五日后，即易长足，皮坚肉硬，便觉减味了。另有神仙豆的名目，此种食法流行于浙江兰溪一带。法将田野间蚕豆连枝拔下，在地坪铺青草一层，将蚕豆枝放上，上盖稻草，燃火炙熟，食之别有风味。以其方法简便，故称神仙豆云。今把蚕豆的做法详细说明于下。 选料：1.新蚕豆一斤（脱壳。）2.竹笋一只（切丁，多少随意。）3.素油一两（豆油茶油均可。）4.食盐五钱（以少为上。）5.酱油半两（不用亦可。）6.青葱一枝（切成细屑。——以上炒蚕豆仁的材料。）7.榨菜一块（切屑。）8.干菜少许（切碎。——以上蒸锦囊笋的材料。）9.鸡丝少许（熟的。）10.火腿丝少许（熟的。）11.真粉少许（调浆。——以上烩蚕豆泥的材料。） 吃法：1.吃炒蚕豆仁，荤的可以酌加火腿丁、鸡肉丁、猪肉丁、香菇丁等同煮。2.吃锦囊笋，用酱麻油蘸他。3.吃蚕豆泥，在装盆的时候，盆面可加熟笋片或熟香菌等物。