原料
主料
赤豆二升（先行浸胖）
白面粉一升半（即白干面粉）
黄糖一片半（或赤砂糖）
桂花少许（香头）
做法
把赤豆洗净，加水入锅，煎熬煮烂。
次把面粉和黄糖加入，用铲调和，取起于盘中，用手捏成圆饼状即成。
书里还写了
第二节 赤豆糕。七月十五日为中元节，吾郡祭祖飨客，每用赤豆糕一物。赤豆高二尺余，其为复叶，属于谷类植物，夏日叶腋开花，色黄，花瓣为蝶形，实成荚，长二三寸，子赤，故名赤豆。赤豆除做糕外，可做豆砂，为包粽、馅饼食之用。法将赤豆煮烂后，以筛擦去皮，搓成沙，晒干，贮放磁器中，可以久藏不坏，用时再将麻油炒和，和着热水调匀成糊浆状，加白糖桂花，自然润滑，而不致干燥了。今把赤豆糕的做法，详细说明于下。 选料：1.赤豆二升（先行浸胖）。2.白面粉一升半（即白干面粉）。3.黄糖一片半（或赤砂糖）。4.桂花少许（香头。——以上赤豆糕的材料）。 吃法：待冷切片而食。