原料
主料
鸡生、鱼生、生腰花等全料这是全生边炉的材料
做法
鸡锅专用生鸡片，辅佐生盆，多属轻之物，盛行于日本东京等处。上海前几年有两处地方专以鸡锅作号召的，一为已停歇的“麦司凯”西菜馆，一为大世界内的中菜馆，不备寻常边炉，每桌都装置煤气管，颇觉精洁灵巧。
书里还写了
第十节 火锅。何以宵夜曰“火锅与边炉”？火锅是熟菜，边炉是生肴，广东人称火锅，我们江南人通称煖锅，有什锦火锅和三鲜煖锅的区分。边炉与江南人的菊花锅相似。另有鸡锅，祇大世界内的中菜馆有售，每桌用煤气管，但上海菜馆中不甚普遍。今把什锦火锅、三鲜煖锅、全生边炉、菊花锅、鸡锅等吃法分述于下。 选料：熟鸡肉海参等全料（这是什锦火锅的材料，鱼生火锅用生鱼片，鲤鱼片随意随吃）、熟猪肉鱼丸等全料（这是三鲜煖锅的材料）、鸡生鱼生生腰花等全料（这是全生边炉的材料）、菊花锅材料同上、鸡锅材料同上。 做法共项：1. 把各种材料烧熟。2. 把各种生料片成薄片。 廿三年十二月廿五完稿于姑苏泗井巷十八号。