原料
主料
小黄鱼原书 四尾（用新鲜的。）不定
白糖原书 二两（或用蔗糖。）100 克
陈醋原书 二两（好的酸醋以镇江醋为上。）100 克
黄酒原书 二两（绍兴酒。）100 克
酱油原书 四两（以上四物，为浸渍黄鱼之用。）200 克
荤油原书 六两（汆黄鱼之用。）300 克
甘草末原书 少许（甘草末和茴香末都是香料。）不定
茴香末原书 少许（把茴末碾成细末。——以上汆小黄鱼的材料。）不定
做法
把小黄鱼除肚洗净，用糖醋酒酱等浸渍于钵中。
清晨浸起，午后入油锅中，汆透捞起，装于盆中，外撒甘草末茴香末少许，即可上席。
书里还写了
第二章 荤盆 第一节 报春。「报春」一号，是小黄鱼的别名。因为岁节前后，绍兴埠头，就有新鲜的小黄鱼出现，一般经营的店伙，为讨好顾客们，博一个吉利口彩起见，所以对小黄鱼不名冰鲜，而美其名曰「报春」。讲到海味中，以小黄鱼抢占春光之先，这个时期，肉丝嫩白，味道鲜洁，讌饮亲友，堪称嘉肴。过此以后，「一水一一水」的上去，味儿就「一水一一水」的减低下来。到了清明前后，这小黄鱼的肉味就不鲜美了。怎么叫做「一水」呢？就是捕黄鱼一次水，即潮水以五天为一水。作一潮水来时，黄鱼随着潮水同来，捕鱼的人儿趁潮捕鱼，是多么聪明啊。今把小黄鱼的做法，详细说明于下。选料：1.小黄鱼四尾（用新鲜的。）2.白糖二两（或用蔗糖。）3.陈醋二两（好的酸醋以镇江醋为上。）4.黄酒二两（绍兴酒。）5.酱油四两（以上四物，为浸渍黄鱼之用。）6.荤油六两（汆黄鱼之用。）7.甘草末少许（甘草末和茴香末都是香料。）8.茴香末少许（把茴末碾成细末。——以上汆小黄鱼的材料。）9.雪里蕻半杯（用盐雪里蕻。）10.松仁一盂（即松子肉。）11.网油半斤（即猪的网油。——以上烤小黄鱼的材料。） 吃法：1.吃汆小黄鱼味在香而且鲜。2.吃烤小黄鱼，外焦里嫩，异常香美。3.吃煎小黄鱼最宜下酒。