老菜谱 · 数字化

从老菜谱里找一道菜

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关于

我是 Martin。这个站最早只是我自己的一个整理计划：把旧菜谱里的菜名、原料、出处和页码一条条录进来，做成一个能搜的资料库。

小时候家里有一套金盾出版社的菜谱，父亲常拿出来翻。后来搬了几次家，那套书不知道丢在了哪儿。前些年我偶尔在网上看到一些扫描版，才发现很多菜在网上几乎搜不到，有的只出现在某本旧书的某一页上。

所以我想做一个简单、尽量靠谱的索引：查一道菜，能知道它出自哪本书、在第几页、属于什么菜系、用了哪些原料。手边没有原书，也能先找到线索，不用在一堆 PDF 里来回翻。它代替不了原书，只是一份目录，帮对老菜谱、饮食史或者某道菜感兴趣的人更快找到出处。

录入时会用 OCR 辅助，但菜名、原料和出处都会尽量人工校对后再上线。更新不会很快，但会一直做下去。

本站按原书如实收录。老菜谱里偶尔会出现今天很少吃、让人不适或者有伦理争议的原料，比如现在一般当宠物养的猫和狗，或者“飞龙”这类如今可能受法律保护的野生动物。它们也是原书和饮食史的一部分，所以我不会因为今天的观感去删改。

收录不代表认同。我个人不支持吃这些动物，本站也不鼓励这么做。相关菜谱的详情页会显示“历史收录与动物伦理提示”。现实中请遵守当地法律，尊重动物福利和野生动物保护。

首页可以直接搜菜名、原料或书名。点搜索框旁边的“高级”，还能按书名、系列、菜系和种类筛选；只记得几样原料的话，可以在“原料里同时有”里填两个关键词，缩小范围。

想从某本书看起，就去“书架”按年代、系列浏览，或用书名、出版社找书。点开一本书，可以按页码翻目录；菜谱下方的“同名与相似菜品”，也能帮你对照不同书里的做法。

遇到不熟悉的原料名、加工方法或烹调术语，可以从首页书架旁的“烹饪辞典”查起，看看旧书里怎么解释，也能找到对应的书和页码。

登录后可以收藏菜谱，分好类，标上“想做”或“做过”，再记几句自己的备注。之后从账号菜单里的“我的收藏”就能找到；刚翻过的菜，也可以从首页“最近看过”再打开。

菜谱里的克数可以改。改其中一样，其他配料会按比例跟着变，方便换算份量。不过这只是辅助计算，真正下厨还得看食材、火候和口味。

想把一道菜发给朋友，可以点“复制链接”。发现菜名、原料、页码等有误，就点菜谱里的“报告错误”，我核对后会修正。

想提供菜谱线索、提功能建议，或者只是打个招呼，都可以在这里留言。需要我回复的话，记得留个邮箱或其他联系方式。

你也可以写信到 cnrecipe@protonmail.com。

本站只提供检索、出处和索引信息，不提供菜谱文件、扫描件或整本书下载。如果你认为某些内容涉及版权问题，请来信说明，我会先下架，再和你沟通。

如果这个站帮你少翻了几本书，或者让你找到了一道一直搜不到的菜，欢迎请我喝杯咖啡，钱会用来买书和付服务器费用。谢谢每一位请过咖啡的朋友。

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