原料

主料

• 鸭蛋50只

配料

• 鸡蛋2个
• 胡萝卜1两6钱
• 红小豆8粒

调料

• 盐1钱
• 酱油1钱
• 淀粉1钱
• 味精6分
• 大葱1钱
• 姜末1钱
• 香油4分
• 白糖4钱
• 清汤8两
• 花生油1斤1两

做法

①将鸭蛋50只人冷水锅内煮熟。②炒锅放花生油，将30个鸭蛋放人油锅内炸至金黄色捞出，胡萝卜切成同鸭蛋样大小的圆球，用开水烫熟。③将鸡蛋捞人碗内搅散，用红小豆做鸭眼，放人盘边。④炒锅放底油，放人葱花、姜末爆香，放人清汤、酱油、盐、糖及50只鸭蛋与胡萝卜球，等烧开后加人味精，淀粉勾芡，淋香油，倒在盘中。

特点

红黄白三色艳丽，营养丰富。