凤眼鹅鸭蛋
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 308 页
粤菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 鹅鸭蛋10只
配料
- 虾胶7两
- 面包5两
调料
- 生抽2钱
- 花生油2斤1两5钱
做法
①鸭鹅蛋煮熟去皮，每个切成两半，切成凤眼形。②将虾胶酿在蛋白面，鹅蛋镶在虾胶中间，蛋黄向上，如凤眼形。③下油锅中炸至金黄色。
特点
甘香酥脆。
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