原料

主料

• 猪硬肋肉(去皮)2两

配料

• 鸡蛋1个

调料

• 精盐2分
• 酱油2钱
• 鸡蛋1个
• 料酒1钱
• 味精少许
• 湿淀粉4钱
• 花椒油2钱
• 花生油1斤(约耗6钱)

做法

①将硬肋肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条，放入碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。②炒锅内倒入花生油，在旺火上烧至六成热时，将肉条逐个放入油内，待全部下完后，用手铲拨散，滑至金黄色时捞出，即成松肉。③炒锅内倒入清汤、精盐、酱油、料酒烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋上花椒油，再放入炸好的松肉，倒在汤盘内。

特点

松肉软嫩，汁红味鲜，多用于饭菜。

附加说明

用户请求的菜名为《熘熘肉》，在第342页找到的相似菜名为《熘松肉》，已按《熘松肉》的信息进行提取。菜谱中花生油的用量是1斤，但注明约耗6钱。