松子豆腐
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 426 页
鲁菜
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原料
主料
- 嫩豆腐8两
配料
- 松子末9钱
- 火腿末1钱
调料
- 白糖6钱
- 酱油1钱
- 精盐4分
- 清汤适量
- 花生油8钱
- 花椒油1钱
做法
①将嫩豆腐切成小方块，用开水汆至豆腐漂于水面时捞出，控净水分，放到砂锅内。 ②将花生油烧热，放入白糖，炒至微红色，放入酱油、清汤、白糖、松子末、火腿末，翻炒匀，倒人砂锅内。 ③砂锅放微火上炖，至汤将尽时，淋花椒油即成。(此时豆腐里外颜色一样，盛入碗内后油吱吱声响不停)。
特点
清香甜嫩，美味可口。