原料

主料

• 嫩豆腐1斤

配料

• 泡辣椒2钱
• 绿豆芽1两
• 肉汤1斤
• 猪油2两

调料

• 精盐1钱
• 味精2分
• 花椒油1钱

做法

①将嫩豆腐切成2厘米见方的块。 ②炒锅置火上，放猪油烧热，将豆腐炸至金黄色捞出，下入泡辣椒、绿豆芽炒匀，再加肉汤、精盐、味精、花椒油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻几下，盛入盘内即成。

特点

汤白芡亮，软嫩鲜香。