原料

主料

• 猪肥瘦肉5两

配料

• 葱白1两

调料

• 酱油3钱
• 甜面酱4钱
• 肉汤4两
• 湿淀粉5钱
• 白糖1钱
• 熟猪油8钱

做法

① 将猪肉切成6厘米长、0.5厘米粗的丝，葱白切丝，肉丝加入酱油、盐、湿淀粉拌匀。再将酱油、盐、味精、白糖、湿淀粉适量对成芡汁。 ② 炒锅置旺火上，下油烧热，放入肉丝炒散，加入甜面酱炒匀，倒入芡汁，收汁亮油，呈深红色盛盘，撒上葱丝即成。

特点

颜色深枣，肉鲜嫩香。