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出处：《中国南北名菜谱》 · 第 446 页
川菜 · 畜肉
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①将猪肘洗净，用沸水锅除去血腥味，红枣洗净。取铝锅1个，在锅底垫几块骨头，加入清水3斤，放入猪肘，用旺火烧沸，撇去浮沫。 ②炒锅置旺火上，烧油将冰糖炒至深红色，盛入碗中。 ③将炒好的冰糖、糖色、红枣放入铝锅内，再移至微火上煨2小时，待汤汁收浓时，盛入汤盘即可。
色泽红亮，熟而不烂，味甜香。
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