原料

主料

• 黄牛肉1斤

调料

• 精盐3钱
• 花椒4分
• 白糖1钱
• 香油8分

做法

1. 将黄牛肉切成长6.5厘米长、4厘米宽的块，每块切成大小均匀的细条（不切断），使其连在一起，形如一串鞭炮。 2. 将精盐拌匀，再与牛肉拌匀。将牛肉平铺于煻炉内，用木炭煻火1小时（煻时不断动），再上笼蒸熟。 3. 吃时撕开，淋入香油。

特点

干香酥化，回味绵长。