原料

主料

• 鸭蛋20个

配料

• 鸡蛋2个
• 胡萝卜1两6钱
• 红小豆3两8钱

调料

• 盐1钱
• 酱油1钱
• 淀粉1钱
• 味精6分
• 大葱1钱
• 姜末1钱
• 香油4分
• 白糖4钱
• 花生油1斤1两

做法

将鸭蛋煮熟，剥皮。炒锅中放入花生油，将30个鸭蛋放入油锅炸至金黄色捞出。将胡萝卜切成与鸭蛋同样大小的圆球，用红小豆制作鸭的眼睛。另起炒锅，加入底油，将鸡蛋打散后上笼蒸成糕状。将鸭蛋、胡萝卜球和鸡蛋糕一同放入炒锅中，加入味精、淀粉勾芡，淋上香油，然后盛入盘中。

特点

红黄白三色艳丽，营养丰富。

附加说明

主料列出鸭蛋20个，但做法中提到使用30个鸭蛋进行烹制。