烧三色胡芦
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 520 页
川菜 · 甜品
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原料
主料
- 胡萝卜5两
- 白萝卜5两
- 莴笋5两
调料
- 精盐1钱
- 味精3钱
- 姜2分
- 葱8钱
- 淀粉3钱
- 鸡汤2两
- 熟猪油1两5钱
做法
1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别切成10个3.3厘米长的圆柱体，再用小刀刻成葫芦形，每个刻10个，放入沸水锅内焯熟。 2. 锅内下油烧热，放入葱、姜炒一下，加入鸡汤烧沸，捞去葱、姜。 3. 再加入精盐、淀粉勾芡，加味精，淋入熟猪油，起锅即成。
特点
造型美观，色彩丰富，清淡爽口。