原料

主料

• 蔓菜4两
• 虾米4钱

配料

• 熟冬笋1两

调料

• 料酒6分
• 盐2钱
• 味精4分
• 姜末2钱
• 清汤1两
• 熟猪油2两

做法

①将蔓菜洗净，在菜基部剞十字刀纹，再切成长约5厘米的段。 ②炒锅上火加少许油，放入姜末略炸，放入蔓菜、冬笋、虾米、笋米翻炒几下，再加料酒、味精、清汤5钱，颠翻几下，起锅盛人盘中。

特点

色翠绿，虾米、蔓菜同妙，香醇脆嫩爽口。