原料

主料

• 活鲈鱼1尾 (1斤)

调料

• 甜面酱2两
• 糟醋汁2两
• 酱油6钱
• 白糖3钱
• 香油5钱
• 肉汤5两

做法

1将鱼经初步加工后, 沥干水。2将鱼放入旺油锅内炸至金黄色, 骨酥时捞起。锅内留少许油, 拌入甜面酱炒香, 再下糟醋汁、酱油、白糖炒匀, 然后下炸好的鱼, 用小火慢煨将汁收浓, 淋上香油起锅即成。

特点

咸甜酥香, 冷、热食均可。