素炒黄豆芽
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 34 页
江苏菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 黄豆芽(净)一斤
调料
- 酱油三钱
- 熟油五钱
- 糖二分
- 盐一钱
做法
1. 黄豆芽摘去根和烂芽，洗净。 2. 将锅烧热，加熟油，把黄豆芽倒入锅炒到半熟，加酱油、盐及水（二两），盖上锅盖，约烧二、三分钟，加糖，再滚滚即好。
附加说明
炒黄豆芽时可以加入咸菜或油豆腐、油面筋、香干、百叶同炒，也可与荤菜猪肉丝或牛肉丝、猪肉末煮汤吃。
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