青煸鲜蚕豆
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 35 页
江苏菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 青蚕豆一斤半
配料
- 葱五钱
调料
- 食油八钱
- 盐一钱
- 糖一钱
做法
1. 将蚕豆剥去外壳，取其豆粒。葱洗净切碎待用。 2. 把锅先烧热，再放油，待油烧热，把蚕豆下锅，炒到豆皮裂开时，加糖盐炒二三分钟，再把葱加入，翻炒一下即可起锅。
附加说明
也可以另加葱雪里红或其他盐菜同烧了。
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