油焖笋

浙菜 · 蔬菜

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原料

1. 笋洗净后切成一寸半长的条形，略拍松。 2. 炒锅烧热，放入花椒，待花椒发黑时把花椒捞出，将笋放入锅内煸炒，到略微黄时，加入黄酒、酱油、糖，将锅子转动，使笋翻身。 3. 再加适量沸水（约一两），把笋放在文火上烧约七、八分钟，待汤收干时加少许麻油，将笋翻抖即起锅入盆。

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