香椿头拌豆腐
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 54 页
江苏菜 · 豆制品
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原料
主料
- 嫩豆腐二块
- 鲜香椿头一两
调料
- 精盐一钱
- 香油六钱
做法
1. 豆腐先去水，片一字条，放在盆中，撒上盐，等片刻，再沥去水。 2. 鲜香椿头（香椿树的嫩叶）在沸水中烫过，挤干切碎，撒在豆腐上面，再加香油即成。
附加说明
香油一般用麻油，也可以用笋油或酱油。
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