原料

主料

• 豆腐一块
• 瘦牛肉二两

调料

• 熟猪油一两半
• 豆瓣一两
• 辣椒粉三钱
• 花椒粉适量
• 红酱油适量
• 淀粉少许

做法

1. 将豆腐切成大指头般大小的方块，牛肉剁成细末，蒜茸切成短节。 2. 熟猪油放在热锅里熬熟，放进牛肉末炒过，再放进豆瓣快炒几下，六下，速放进辣椒粉再快炒一、二镬，随即加入温水约半碗，倒入豆腐，加入豆瓣并淋上红酱油，轻轻镟转，待烧沸后即压小火力，继续烧约十五分钟，再加进蒜茸酱，用大火力烧一下，即将淀粉用水调匀，淋入锅内，调匀即可盛入碗内，撒上花椒粉即成。