原料

主料

• 去皮猪肉（二成肥八成瘦）一斤二两五钱
• 韭芽一两三钱

调料

• 料酒六分二厘
• 酱油七钱五分
• 熟猪油六钱二分
• 白糖少许

做法

1. 猪肉洗净切成二寸长、一分宽、一分厚的细丝；韭芽洗净，把韭芽切成二寸长二分长的段。 2. 把炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，待油起烟时，把肉丝放人炒熟，用手勺拨炒肉丝微卷时，加入韭丝和韭芽，翻炒半分钟左右，加入料酒、酱油和白糖，速颠几下，即好盛入盘中。