原料

主料

• 猪腿肉三两
• 青椒四两

调料

• 猪油八钱
• 糖二钱
• 酱油六钱
• 盐三分
• 料酒三钱

做法

1. 猪肉切成肉丝放入碗中待用。青椒洗净刮去蒂子，亦切成丝。 2. 锅内放猪油四钱，在旺火上烧至八成热，把肉丝炒熟，加酱油、糖、料酒烧滚，即盛在碗中。 3. 再另起油锅，加猪油四钱，将青椒丝放入，炒几下，加入盐三分略炒。需要时可略加少许高汤或水，即把肉丝放下同炒，待汤滚了即起锅。

附加说明

炒时注意不能将青椒炒黄。