肉丝豆腐羹
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 75 页
江苏菜 · 畜肉
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原料
主料
- 豆腐一块半
- 肉丝一两半
配料
- 笋丝五钱
- 水发木耳丝二钱
调料
- 熟猪油一两二钱
- 水淀粉一两半
- 酱油一钱
- 精盐三分
- 味精二分
- 绍酒二钱
- 高汤一斤二两
做法
1. 把豆腐切成条块。 2. 锅烧热加少许油，将肉丝放入炒几下，加入绍酒、高汤，再下豆腐及笋丝、木耳丝等配料，烧沸加味精，再加水淀粉勾芡，最后加熟猪油，即可出锅。
附加说明
也可酌减肉的用量，把肉剁成肉末，制成肉末豆腐羹。