蒜泥白肉
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 106 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪腿肉一斤
调料
- 大蒜一两
- 红酱油适量
- 辣椒油适量
- 麻油少许
做法
1. 猪肉洗净煮至八成烂，照横筋切成两或三个小条块，趁在肉汤内吸收汤汁。然后再将肉照横筋片成薄片，片得越薄越好，装入盘中。 2. 大蒜剥净捣烂，加少许麻油和少许冷开水调成蒜泥，与红酱油、辣椒油一并淋于肉片上拌转即成。
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