原料

主料

• 腿肉四两
• 青菜心(净)半斤

调料

• 猪油一两五钱
• 酱油八钱
• 糖一钱二分
• 酒三钱
• 盐六分

做法

1. 将腿肉切碎斩细，加入盐及酒（一钱）拌和，做成桂圆大小的小肉圆。然后将锅烧热，放入猪油（一两），油到七成热时将肉圆陆续放入锅内煎至黄色，随即加酱油、酒、糖及水三两，把肉圆烧到八成热。 2. 把洗好的青菜心剖开，切成一寸半的小段，另用油锅将菜心煸透，倒入肉圆锅内再烧，待烧到肉圆、青菜都熟，即可起锅。