黄豆芽蒸肉饼

川菜 · 畜肉

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原料

1. 将肥瘦猪肉切成细小的颗粒（但不宜斩烂），盛入碗内，打入鸡蛋并放进姜汁、胡椒、盐、水淀粉，并加入少许冷水，用力搅揉至水分全部为肉吸收，再制成圆形肉饼。 2. 黄豆芽去根洗净，盛入碗内，上面再放肉饼，并加入适量清水（水刚淹没肉饼），放在饭锅上或在蒸笼上蒸熟即成。

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