原料

主料

• 排骨二两半

配料

• 淀粉一钱
• 面粉一钱

调料

• 酱油三钱
• 糖四钱
• 油一两
• 醋三钱
• 黄酒少许
• 盐少许

做法

排骨切成六分长、四分宽的块，加入黄酒、盐少许，拌匀后用淀粉浆和面粉共同调糊，投入五成热油锅中炸至结壳，捞出候结。待油温上升时，再入锅炸至呈金黄色，捞起倒去锅油，将糖、醋、酱油等佐料与淀粉调成汤汁，倒入锅内，再放入排骨，略翻几下，即成。