咖喱猪排
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 123 页
浙菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪排头三两
配料
- 面粉二钱
调料
- 植物油八钱
- 咖喱适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 黄酒适量
做法
1. 将排头切开，用刀拍几下，再用虚刀略微排一排，加入黄酒、盐拌一拌，拌上半斤面粉。小葱理好洗净切段。 2. 把锅烧热，放入植物油，把猪排煎至两面黄时起出，并倒出余油，油锅内放入葱略滤，即倒入咖喱略加煸炒一下，加入适量水（约一勺）及少许盐（也可略加味精）调匀，放入猪排，在旺火上烤至汤浓后，倒在碗内，改刀、装盘，把葱及浓汁淋在上面即成。