原料

主料

• 猪大排三两

配料

• 面粉五钱
• 面包粉五钱
• 蛋黄一凡

调料

• 植物油一两 (约耗一两)
• 黄酒少许
• 味精少许
• 辣酱油适量

做法

将猪排切成大块(一般以一两为一块),先用盐、味精、料酒拌匀,放于面粉上使两面粘粉,再涂上蛋黄,使两面粘上面包粉,放入热油锅中用文火炸,炸至金黄色(成熟时),起锅改刀,装入盘内。

附加说明

另盛辣酱油(或甜面酱,椒盐,番茄汁),供蘸食吃。