汁骨

江苏菜 · 畜肉

未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。

原料

1. 把猪排头肉切断筋丝，斩片，剔去背脊骨，将肉片重拍一刀，再斩成小块汁骨坯，用盐腌渍二小时左右。 2. 旺火热锅，热油，待油炸至半熟，滗去油，酒烟一烟，再加水、酱油、糖、醋(一两)，旺火烧沸，转文火炖一小时左右，至肉骨可脱，转旺火收稠，再加醋翻动，浇麻油即可出锅。

Preserve · Explore · Cook

从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。

立即搜索浏览书籍档案浏览菜谱目录查看更新日志给我留言

今天吃什么

随机菜谱

从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。

当前菜谱结果需要 JavaScript 加载；你仍可以阅读页面说明，并在启用 JavaScript 后使用菜名、原料、书名、系列、菜系和种类检索。