咸肉豆腐
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 128 页
上海菜 · 畜肉
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原料
主料
- 熟咸肉（带皮）二两
- 豆腐五两
配料
- 青蒜（寸段）一分二厘
调料
- 熟猪油二钱
- 咸肉原汤二两五钱
- 高汤二两五钱
做法
1. 将熟咸肉和豆腐都切成五分见方的块，放入炒锅中，加入咸肉汤和高汤，在旺火上烧开。 2. 烧开后端到小火上焖烧，待豆腐浮起，加入青蒜和熟猪油即好。
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