原料

主料

• 羊腿肉三两

配料

• 京葱一两
• 大蒜头数瓣

调料

• 植物油一两(包括麻油少许)
• 酱油适量
• 黄酒适量
• 味精适量
• 盐适量
• 淀粉适量

做法

羊腿肉去净筋络，切成二寸长的薄片。京葱切成斜刀薄片；大蒜头拍碎。先将羊肉片上浆(淀粉调成的浆)，放入旺火油锅中汆熟倒出。锅内留少许油，倒入京葱和蒜泥，在锅内煸透，随即将羊肉片倒入，加酱油、黄酒、味精炒几下，淋上麻油，即可出锅上盘。