原料

主料

• 嫩母鸡一只

调料

• 花椒十余粒
• 黄葱二根
• 大蒜（拍成泥）数瓣
• 小葱（切成葱花）二根
• 姜（拍碎）一小块
• 酱油五钱
• 油辣子少许
• 花椒粉少许
• 醋五钱
• 麻油适量
• 味精适量

做法

鸡宰杀后去内脏，整理清洗干净，盛入碗内，加上姜、黄葱、花椒，蒸至熟烂。冷却后去骨。把鸡肉撕成筷子般粗的短条子。将其余所有配料混合调拌，淋于鸡丝上即成。或用小碟盛装蘸食亦可。