原料

主料

• 鲜番茄华斤
• 鸡蛋三只

调料

• 食油一两
• 盐七分
• 酒二钱
• 高汤一两

做法

1. 先将番茄切开在碗中，用开水泡一泡，剥去外面 的皮，用刀切丁或片，放在碗中待用。 2. 将鸡蛋打开放入碗中，用筷搅散，再放入盐（三分） 和酒搅匀。 3. 锅烧热，放入油，即把番茄投入锅内炒一、二 分钟，加盐（四分）炒和，随即把蛋倒入锅炒，再加高汤烧一、 二分钟即好。