青椒墨鱼丝
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 184 页
上海菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 墨鱼肉四两
配料
- 青椒六钱
调料
- 料酒六分
- 淀粉六分二厘
- 酱油二钱五分
- 白糖六分
- 植物油六钱三分
- 味精六厘
做法
1. 把墨鱼切成二寸长、一分半见的方丝；青椒洗净，切成宽半寸、厚半寸、长二寸左右的丝。淀粉加二钱，调和待用。 2. 炒锅放在旺火上，倒进植物油（三钱二分五厘），油到七成热。将墨鱼丝倒入锅中翻炒，翻一个身后，再放入青椒丝和料酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，淋上植物油（三钱），再翻一个身即成。
附加说明
墨鱼即乌贼。