棗泥拉糕
出处：《中国名菜谱 · 第八辑 · 江苏、浙江》 · 第 139 页
江浙菜 · 小吃
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原料
主料
- 红枣一斤
- 豆沙六两
- 糯米粉九两
- 大米粉九两
- 白糖一斤
- 猪板油四两
- 熟猪油二两半
- 枣汤适量
做法
1. 把红枣煮熟，去皮核后捣成枣泥。猪板油轧成细泥。 2. 把白糖、枣泥、豆沙、熟猪油和猪板油放入盆内，加入热枣汤拌匀，再放人糯米粉和大米粉，用劲调和，倒在磁盘内（预先在盘内抹些油，以免粘底），铺平约八分厚。 3. 上笼用旺火蒸二十五分钟即熟。取出，晾凉后切成菱形小块（如圆22）即成。
特点
此糕细嫩滑润，甜美可口。