原料

主料

• 鸡蛋六只
• 虾仁二两

调料

• 绍酒二钱
• 精盐一钱
• 味精一分
• 熟猪油一斤二两

做法

1. 将鸡蛋磕入碗中，调匀。虾仁切成细末，放入鸡蛋碗中，再加味精、精盐、绍酒搅匀成虾仁蛋液。 2. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，将虾仁蛋液徐徐倒入锅中，边倒边用竹筷搅成细长形。用漏勺捞出后，扒松，盛入盘中即成。

特点

此菜色泽黄光亮，蛋丝细长松软，香鲜味美，新颖别致，是昆山县的创新菜。