凉拌三丝
出处：《中国菜谱 · 陕西》 · 第 87 页
陕西菜 · 畜肉
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原料
主料
- 熟猪肉二两
- 水发响皮三两
- 水发冻粉二两
- 水发木耳二两
- 黄瓜二两
调料
- 精盐三分
- 酱油三钱
- 醋四钱
- 芥末糊三钱
- 芝麻酱二两
- 芝麻油三钱
做法
1. 将肉和响皮都切成二寸长的细丝。黄瓜去瓤，切成一寸半长的丝。木耳切成丝。 2. 精盐、酱油、醋、芝麻油放一碗中，调成调味汁，放入肉丝、响皮丝、冻粉、黄瓜丝、木耳丝拌匀，装在盘子里，将芥末糊、芝麻酱在顶端交叉成“米”字形。
特点
清爽利口，是夏令佳肴。