清蒸滑鸡
出处：《中国菜谱 · 广东》 · 第 180 页
粤菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 带骨鸡肉六两
配料
- 浸发香菇二钱
- 葱段三钱
- 姜片五分
调料
- 精盐一钱
- 味精一钱
- 干淀粉二钱
- 熟花生油三钱
做法
将鸡肉切成每件约重二钱半的块，先用精盐和味精、再用干淀粉一钱拌匀，平铺在碟上，淋上油，入蒸笼用中火蒸约7分钟至汁清即熟，取出撒上葱段即成。
特点
此菜制作简便，原汁原味，鸡肉鲜嫩不腻。
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