原料

主料

• 去壳鸡蛋五两
• 味精三分
• 精盐三分
• 熟猪油七钱（耗二两）

做法

将鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油一两五钱搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上，下油糖（潮）锅后倒回油盆，再下油三钱，倒入蛋浆，边边边铲动、边边下油，炒至刚熟上碟便成。

特点

此菜制法简便，色泽淡黄而油润，蛋质鲜嫩香滑。因制法源于广州黄埔，故名。