原料

主料

• 圆形西瓜一个（约重十斤）

配料

• 糖莲子二两
• 糖荸荠三两
• 罐头荔枝二两
• 罐头菠萝三两
• 苹果五两
• 雪梨五两

调料

• 冰糖二斤
• 白开水四斤
• 凉开水四斤
• 过滤水五斤

做法

1. 将冰糖放入炖盅，加白开水，入蒸笼用中火炖约15分钟。取出用洁净毛巾吸干水分，晾凉后加盖放入冰箱。 2. 把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成锯齿形，挖出瓜瓤盛起，下过滤水二浸泡。另用过滤水一斤将瓜瓤洗净后，倒入冰糖水三斤，加瓜盅盖入冰箱冷藏。 3. 将瓜瓤捡出瓜籽后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后同荔枝、菠萝、荸荠、苹果、雪梨均切成4公厘见的粒。莲子剖成两半，放入瓜盅，淋下其余的冰糖水30分钟，倒入漏勺沥去水（另作别用）。 4. 将瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冻30分钟取出便成。

特点

此菜清甜蜜，沁人心脾，有各种水果香味，能解油腻，是夏令佳品。